Vos prochains stages Paris :
13 Septembre
Techniques et savoir-faire pour travailler les carcasses entières Nouveau

13 Septembre
Guide de bonnes pratiques d'hygiène à l'usage des artisans

13 Septembre
Les plats cuisinés de tradition Nouveau

20 Septembre
Entrées et garnitures de fêtes Nouveau

20 Septembre
Développer vos ventes d'agneau : pensez aux préparations de la gamme « Presto »

20 Septembre
La charcuterie Alsacienne Nouveau

20 Septembre
Affûtage et affilage des couteaux en boucherie

27 Septembre
Fiche technique, prix de vente, prix revient Nouveau

04 Octobre
Réalisez vos préparations bouchères crues d'hiver « stage d'application »

04 Octobre
Carte traiteur de fin d’année Nouveau

11 Octobre
Art et décoration : sculpture de légumes (niveau 3) Nouveau

11 Octobre
PRAP : gestes et postures dans les métiers de la boucherie (TMS, moyens, solutions, enjeux) Nouveau

11 Octobre
Animer son point de vente

11 Octobre
Charcuterie de Noël : Ballottines, Terrines, Boudins blancs

18 Octobre
Le foie gras…. chaud ou froid

25 Octobre
Vos réveillons vus par les grands chefs Nouveau

25 Octobre
Conditionnement sous vide, sous atmosphère et la congélation Nouveau

08 Novembre
Un procédé innovant de valorisation de l'avant de boeuf

08 Novembre
Les possibilités commerciales et culinaires des viandes exotiques Nouveau

15 Novembre
Les plats traiteurs à emporter

15 Novembre
Guide de bonnes pratiques d'hygiène à l'usage des artisans

22 Novembre
Motiver son équipe au quotidien Nouveau

22 Novembre
Technique et fabrication du saucisson sec

22 Novembre
Les préparations festives autour de la volaille et du veau Nouveau

29 Novembre
Poissons et garnitures Nouveau