Se qualifier…

BP Boucher

Durée - Rythme d’alternance

2 ans

24 semaines en centre (840 heures en présentiel)
80 semaines de formation en entreprise

Présentation

Le Brevet Professionnel est une formation diplômante reconnue par l’Éducation Nationale et la Branche professionnelle de la boucherie de détail.

Cette formation vous permet d’évoluer vers la haute qualification professionnelle, de préparer votre avenir professionnel et d’envisager la création ou la reprise d’une entreprise.

Le Brevet Professionnel Boucher se prépare en deux ans, sur le principe de l’alternance. À ce titre, vous devez trouver une entreprise de boucherie pour vous accueillir pendant toute la durée de la formation. Le parcours est réalisable en contrat de professionnalisation, en contrat d’apprentissage ou en PRO-A (Promotion par l’alternance).

Les épreuves pratiques et théoriques du Brevet Professionnel Boucher se déroulent en fin de formation, vous recevez votre calendrier d’épreuves directement par la maison des examens.

Lieu

ENSMV
37, BD Soult
Paris 12e

Intervenant

ENSMV

Objectifs pédagogiques

Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un professionnel hautement qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité.

Environnements professionnels

Le champ professionnel du titulaire du BP Boucher est caractérisé par :

La parfaite connaissance des carcasses et des viandes permettant l’optimisation de la matière première pour :

Le maintien de la qualité des produits,
L’utilisation rationnelle des matériels et des équipements,
La mise en œuvre des techniques de préparation, de mise en valeur et vente des produits,
Le respect des comportements et attitudes professionnelles liés à l’hygiène, à la prévention et à la sécurité selon la réglementation en vigueur.

La capacité à :

Animer, manager une équipe,
Organiser la commercialisation des produits.
La prise en compte des préoccupations des acteurs de l’entreprise (clients, salariés, fournisseurs…) dans le cadre d’une démarche de développement durable.
L’adaptation à l’évolution des attentes et des comportements du consommateur.

Moyens et méthodes pédagogiques mobilisés

Laboratoires agréés
Salles de cours
Supports pédagogiques, moyens vidéos
Mise en situations professionnelles

Modalités d’évaluation

L’examen est composé :

d’une épreuve pratique professionnelle : transformation, commercialisation, préparation, présentation et décoration, vente client
d’épreuves écrites : Technologie professionnelle et Sciences appliquées, Gestion appliquée (Environnement économique, juridique et le management de l’entreprise), Expression et connaissance du monde.
d’un dossier et soutenance: Gestion appliquée
d’un oral : Langue vivante

L’obtention d’une note supérieure ou égale à 10 sur 20 à une épreuve de l’examen donne lieu à la délivrance d’une ou de plusieurs unités. Les notes et unités correspondantes sont valables cinq ans à compter de leur date d’obtention.

Prochaine session

Septembre 2024

Public visé

Etudiants(es) en poursuite d’études pour acquérir une expertise technique ou envisager la création d’entreprise.

Prérequis

Être titulaire du CAP Boucher

Rémunération

Vous êtes rémunéré au SMIC ou un pourcentage du SMIC durant toute la durée de votre formation (temps de présence en entreprise et en centre de formation).